Trattoria italienne au cœur de Saint-Raphaël

Vous cherchez un véritable restaurant italien traditionnel à Saint-Raphaël, fidèle aux recettes du sud, sans concession sur les ingrédients ? Amore Mio Tradizione Italiana ouvre ses portes Place Sadi Carnot depuis 2022. Une trattoria de centre-ville tenue par Cris Perez, chef-patron sicilien, et son équipe italienne. Pâtes fraîches du jour, pizzas cuites au four, ingrédients italiens identifiés, ambiance dolce vita.

L'âme italienne au cœur de Saint-Raphaël

Amore Mio est installé Place Sadi Carnot, à deux pas de la mairie, du marché provençal et du port de plaisance. La salle intérieure compte quarante couverts, dans un cadre italien chaleureux : carrelage à mosaïque ancienne, banquettes rouges, lumières tamisées, photographies en noir et blanc de paysages italiens. Deux terrasses extérieures portent la capacité totale à 120 couverts : la terrasse côté jardin (ambiance intime, à l'ombre de l'olivier centenaire) et la terrasse côté rue (plus vivante, idéale pour observer le centre-ville).

Le restaurant est ouvert du lundi au samedi, midi et soir, en service continu pendant la haute saison estivale. Le dimanche reste fermé pour respecter le repos hebdomadaire de l'équipe — comme en Italie. La climatisation maintient une température agréable même en juillet et août, et les terrasses sont ombragées par des stores et des végétaux. Une vraie trattoria pensée pour s'attabler longtemps.

Cris Perez, trente ans de passion pour la table italienne

Cris Perez dirige Amore Mio depuis l'ouverture en 2022. Sicilien d'origine, formé en Sicile puis à Rome (chez Pipero), à Milan (chez Cracco) et en Toscane, il a choisi Saint-Raphaël pour ouvrir une vraie trattoria, à la française mais 100 % italienne en cuisine. Son objectif depuis le départ : offrir aux Raphaëlois et aux visiteurs une cuisine italienne sans détour, sans francisation, sans compromis sur les produits.

L'équipe en cuisine est entièrement italienne. Marco au four à pizza, Giulia en pâtisserie, Antonio au bar pour les vins italiens, Lola en salle. Cette homogénéité se sent dans le ton de service, dans les conseils sur les accords mets-vins, dans la manière de présenter un plat. Vous mangez italien à tous les niveaux.

Produits italiens, sourcing transparent

La traçabilité est notre première promesse. Voici les ingrédients qui font la différence chez nous : Mozzarella di Bufala Campana DOP livrée chaque matin depuis la Campanie, huile d'olive extra vierge de Sicile, jambon de Parme DOP affiné 24 mois, pecorino sarde et romain, tomates San Marzano DOP en boîte, ricotta de brebis fraîche, pistaches de Bronte DOP. La cave compte une cinquantaine de références : Chianti Classico, Barolo DOCG, Etna Rosso, Nero d'Avola, Prosecco di Conegliano DOCG, Vermentino di Sardegna, Brunello di Montalcino. Notre fournisseur principal livre sous 24 à 48 heures, directement de l'Italie.

Pâtes fraîches du jour, atelier visible

Les pâtes sont pétries chaque matin par notre brigade : tagliatelles aux œufs pour la carbonara, gnocchis artisanaux façon pizzaiola, raviolis farcis à la burrata et à la truffe, fettuccine et spaghettoni pour les sauces longues et les fruits de mer. L'atelier est visible depuis la salle : vous voyez la pasta-machine, le rolling pin, les boules de pâte qui reposent. Pas de pâtes sèches industrielles dans nos plats du jour. Les pâtes sèches d'appoint sont importées d'Italie (Garofalo, De Cecco).

Pizzas au four, pâte fermentée 48 heures

Notre four est traditionnel, alimenté au bois (chêne et hêtre). La pâte est préparée selon la méthode napolitaine : farine type 00, eau, sel, levure naturelle, et surtout 48 heures de fermentation lente au froid. Cette maturation longue rend la pâte digeste, alvéolée, croustillante sur les bords, moelleuse au centre. Les pizzas sortent en deux minutes à 400 °C, et restent fines, légères, jamais lourdes.

Les garnitures suivent la logique italienne : peu d'ingrédients, mais bien choisis. Bufalina (sauce tomate, mozzarella di Bufala, basilic), Tenerezza (parmesan, Burrata di gorgonzola), Passione (chorizo Calabrais, mozzarella fior di latte), Amore Mio (jambon cru, Bufala, truffe noire, roquette). Une vraie pizza italienne, c'est aussi savoir s'arrêter à l'essentiel.

Une journée type chez Amore Mio

Le matin, l'équipe arrive à 8 h pour la mise en place. Pétrissage des pâtes du jour, réception des arrivages italiens, préparation des sauces (sauce tomate IGP, marinara, pomodoro), découpe des antipasti, montage du tiramisu pour le service du soir. Le service du midi commence à 12 h. Le service du soir débute à 19 h, après un break pour l'équipe.

L'ambiance change entre midi et soir. Midi, c'est plus rapide, plus business : habitués du centre-ville, déjeuners professionnels, touristes en visite. Le soir, c'est plus posé, plus convivial : familles, couples, groupes d'amis venus pour le rituel italien — antipasti partagés, pâtes, dessert, espresso. La carte est la même, mais le tempo change.

Réserver ou nous rendre visite à Saint-Raphaël

La réservation en ligne est disponible 24 h sur 24 sur notre site, avec confirmation immédiate. Pour un groupe de plus de 8 personnes ou pour une privatisation, contactez-nous via notre formulaire ou par email à lola.amoremio@orange.fr. L'équipe rappelle dans la journée pour caler les détails.

Adresse : 25 Place Sadi Carnot, 83700 Saint-Raphaël. Parking municipal à 50 mètres (300 places, gratuit le soir et le dimanche). Gare SNCF à 5 minutes à pied. Nous accueillons des clients venus de Fréjus, Saint-Aygulf, Sainte-Maxime, Roquebrune-sur-Argens, Puget-sur-Argens et Mandelieu-la-Napoule, situés entre 15 et 35 minutes en voiture.

Questions fréquentes sur le restaurant

Faut-il réserver pour dîner ?

En haute saison (juin à septembre), la réservation est vivement recommandée, surtout pour le service du soir des jeudis, vendredis et samedis. En basse saison, vous pouvez souvent trouver une table à l'arrivée en semaine, mais réserver reste plus sûr.

Acceptez-vous les régimes spécifiques (sans gluten, végétarien) ?

Oui. La majorité de nos pâtes peuvent être remplacées par une version sans gluten (supplément 3 €). Nous proposons trois plats végétariens et un végan. Signalez vos intolérances à la réservation pour qu'on prépare l'équipe.

Êtes-vous accessibles aux personnes à mobilité réduite ?

Oui. La salle intérieure et les deux terrasses sont accessibles en fauteuil roulant. Les toilettes sont également adaptées PMR. Le parking Sadi Carnot dispose de places réservées à 30 mètres du restaurant.

Privatisez-vous l'établissement pour des événements ?

Oui. Anniversaires, mariages civils, séminaires d'entreprise, fêtes de fin d'année : nous privatisons jusqu'à 120 personnes (salle + deux terrasses). Devis sous 48 heures.